PLUMCAKE ALLO YOGURT E NUTELLA

Plumcake soffice yogurt e nutella!

Plumcake

Buongiorno!
Oggi è una giornata meravigliosa, è domenica e c'è un bellissimo sole. Non vedevo l'ora di fare colazione per assaggiare questo Plumcake preparato ieri..
E' una nuova ricetta con l'aggiunta di nutella, che bisogna dirlo non guasta mai, ero cosi curiosa di assaggiarlo e posso ritenermi soddisfatta, dovete provarlo perché è davvero troppo buono, soffice e nutelloso! E' perfetto perla colazione sia per grandi che per piccini e se lo vogliamo in versione light basta non aggiungere la nutella all'impasto, c'è lo yogurt che lo rende gustoso ugualmente.
La preparazione non è delle più veloci quindi bisogna cucinarlo quando abbiamo almeno un paio d'ore disponibili da dedicare in cucina, ma alla fine non ve ne pentirete!
Buona domenica:)

Ingredienti:

3 Uova
2 vasetti di zucchero (semi-abbondanti)
3 vasetti e mezzo di farina
***Variante: per renderlo ancora più soffice utilizziamo 3 vasetti di farina e uno di amido di mais o di riso.
1 vasetto d'olio d'oliva o di girasole
1 bustina di lievito
scorza di un limone grattugiata
pizzico di sale
Zucchero a velo da spolverare una volta raffreddato

Procedimento:

Come prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi e in una ciotola capente montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale (mi raccomando devono essere montati benissimo).
In un'altra ciotola setacciamo bene la farina, l'amido(se lo abbiamo utilizzato), il lievito e infine grattugiamo la scorza del limone, mescoliamo con un cucchiaio e lasciamo il tutto da parte.

Riprendiamo la ciotola dei tuorli, aggiungiamo lo zucchero e con una frusta elettrica montiamo a bassa velocità per almeno 14-15 minuti, finche non risulterà una crema abbastanza morbida

Plumcake

A questo punto aggiungiamo il nostro vasetto d'olio, continuando sempre ad utilizzare le fruste a bassa velocità, poi aggiungiamo lo yogurt mescoliamo il tutto per 2-3 minuti.

Spengiamo le fruste e a mano aggiungiamo le farine poco alla volta, mescolando lentamente fino a quando l'impasto risulterà liscio , omogeneo e un pochino duro (non preoccupatevi).

Plumcake

Come ultimo passaggio aggiungiamo a cucchiaiate gli albumi e mescoliamo dal basso verso l'alto.
Prendiamo uno stampo da plumcake lo imburriamo e lo infariniamo, dopodiché versiamo metà dell'impasto, prendiamo la nutella e a cucchiaiate la mettiamo sopra l'impasto.

Io ho messo all'incirca 9-10 cucchiai di nutella, una volta messi, copriamo con il rimanente impasto e inforniamo a 160° forno statico preriscaldato per 50-55 minuti.

Plumcake

Non apriamo il forno prima dei 30 minuti, quando vediamo che il nostro Plucake si sarà gonfiato e avrà creato una crepa sopra sarà quasi pronto, facciamo la prova dello stecchino, se risultera' asciutto lo tiriamo fuori dal forno e aspettiamo che sia completamente freddo prima di tirarlo fuori dallo stampo.

Plumcake

Spolverizziamo con dello zucchero a velo ed è pronto per essere gustato!


Plumcake

A prestissimo.

Vedi anche Cheesecake mascarpone e cioccolato

CHEESECAKE MASCARPONE E CIOCCOLATO

Cheesecake al cioccolato

Eccomi qui finalmente!
Purtroppo in settimana è sempre difficile preparare qualche dolcino, perché uscendo la mattina e tornando alle 8 di sera sono sempre di corsa!
Oggi invece è stata una domenica dedicata solo ai DOLCI!
Ho preparato per la prima volta una Cheesecake, non sono mai stata molto convinta di questo dolce perché si usa del formaggio spalmabile e non mi ha mai ispirato ma ho risolto ogni mia perplessità usando il mascarpone che io adoro alla follia! Potrei mangiarne all'infinito:)


E ora si comincia!

Ingredienti:

Per la base occorrono:
200 gr di biscotti Digestive (ma potete usare quelli che più vi piacciono, l'importante è che siano secchi e compatti)
Burro: 85gr
Nocciole: 30-40gr


Per il ripieno:
Panna: 350gr
Mascarpone: 500gr
Zucchero: 100 gr
Cioccolato fondente : 40gr per il ripieno più 100gr per la Ganache
3 fogli di gelatina

Procedimento:

Per prima cosa sbricioliamo bene i biscotti quasi a farli diventare polvere o con le mani o per facilitare utilizziamo un bicchiere, facciamo la stessa cosa con le nocciole e le mettiamo in una ciotolina.
In un pentolino sciogliamo il burro a fiamma bassa e giriamo sempre per evitare che si bruci.
Quando il burro sarà sciolto lo aggiungiamo ai biscotti e alle nocciole sbriciolate, mescoliamo bene e andiamo a disporre questo composto sul fondo di una terrina con la cerniera (mettiamo sul fondo un disco di carta da forno imburrato).
Riponiamo la terrina in frigo a riposare.

Cheesecake al cioccolato

Prendiamo 2 fogli di gelatina e li lasciamo per una decina di minuti a mollo nell'acqua fredda.

Ora Montiamo la panna con un pizzico di sale ( io metto sempre in frigo le fruste e la ciotola prima di cominciare così la panna si monta meglio), aggiungo 1 cucchiaino e mezzo di zucchero a velo mentre monto per lavare l' acidità della panna.

Poi in una ciotola capiente mettiamo lo zucchero ed il mascarpone e con un cucchiaio di legno mescoliamo dal basso verso l'alto il tutto per e 3-4 minuti, finche lo zuccherò si sarà sciolto e l'aspetto risulterà liscio e cremoso.

Cheesecake al cioccolato

A questo punto in un pentolino scaldiamo 2 cucchiai di panna liquida, strizziamo i fogli di gelatina e li mettiamo nel pentolino della panna ma fuori dal fuoco e mescoliamo per farli sciogliere.

Non appena la panna si sarà intiepidita la uniamo alla crema di mascarpone e mescoliamo bene ( non preoccupatevi se all'inizio vi sembrerà troppo liquido, è normale!)

Ora aggiungiamo la panna montata senza smontare sempre dal basso verso l'alto, lasciamo da parte 3 cucchiai di panna che ci serviranno alla fine per la Ganache al cioccolato.

Cheesecake al cioccolato

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lo lasciamo raffreddare 2 minuti, dopodiché lo uniamo ad un terzo della crema di mascarpone e mescoliamo.

Cheesecake al cioccolato

Tiriamo fuori la terrina dal frigo, facciamo uno strato con la crema di mascarpone al cioccolato, livelliamo bene e poi aggiungiamo la restante crema di mascarpone semplice.
Riponiamo il tutto in frigorifero e prepariamo la Ganache.

Cheesecake al cioccolato

Sciogliamo i 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, una volta tiepido aggiungiamo la panna rimasta mescolando sena smontare.
Prendiamo la terrina dal frigo e aggiungiamo come ultimo strato la nostra Ganache al cioccolato.
Mettiamo la Cheescake in frigorifero per almeno 3 ore prima di papparla!

Cheesecake al cioccolato

Spero che la ricetta vi sia piaciuta!

Cheesecake al cioccolato



Cheesecake al cioccolato


L'HO ASSAGGIARTA ERA DAVVERO SQUISITA!!

Leggi ancheTortino al Cioccolato

CUP-CAKE AL CIOCCOLATO RICOPERTI DI PANNA



Cupcake

Buonasera, oggi volevo postare una ricetta sul mio blog ma purtroppo non ho avuto tempo per cucinare qualcosa di buono...:( è stato un week-end particolare, la mia cagnolina Niky non è stata bene e l'abbiamo portata al pronto soccorso, rimarrà li per qualche giorno, per ora aspettiamo che la situazione migliori un pochino.. mi manca tanto!


Mentre guardavo le foto sul mio cellulare ho trovato i miei Cup-cake Glicine che ho cucinato qualche tempo fa.. devo dire che nonostante fossero molto semplici e non ricercatissimi erano davvero ottimi!!




Ingredienti:
Farina: 120gr
Zucchero: 125gr
Burro: 120 gr
2 uova medie
Cioccolato fondente: 80 gr
Un cucchiaino abbondante di lievito in polvere
Cacao Amaro: 40 gr

Procedimento:

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (lo facciamo a tocchetti per farlo sciogliere prima), nel mentre prendiamo una terrina e setacciamo la farina, il cacao ed il lievito.




Prendiamo il burro ammorbidito e lo montiamo insieme allo zucchero con le fruste elettriche, quando il composto risulterà spumoso incorporiamo le uova una alla volta sempre utilizzando le fruste fino a quando non risulterà un composto morbido ed omogeneo.




Quando il cioccolato si sarà sciolto lo aggiungiamo a quest'ultimo composto di burro, zucchero e uova, poi se vogliamo possiamo arricchire il tutto con della granella di nocciole o delle scaglie di cioccolato.




A questo punto con una spatola uniamo le farine che abbiamo già setacciato.
Riempiamo i nostri pirottini di carta e li mettiamo nella teglia dei muffin, se non l'abbiamo basta mettere 3 o 4 pirottini di carta per fare in modo che si tengano dritti.
Inforniamo a 170° per 15-20 minuti (fare la prova dello stecchino)

Cupcake

Sopra ad ogni cup-cake, possiamo decorare con del frosting o  una crema al mascarpone, Philadelphia ecc io ho aggiunto semplicemente la panna montata (ben ferma) perché volevo farli molto semplici e perché ADORO la panna!!

Ci vediamo presto con un'altra ricettina :)

P.S. Se ci sono consigli o dubbi scrivetemi tutto!!

Cupcake

Leggi anche Crostata di fragole e crema pasticcera

CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA

Crostata di fragole

Buonasera.. finalmente è arrivato il weekend!
Oggi è il compleanno del papà del mio fidanzato e l'unica torta che a lui piace è questa crostata di frutta, quindi non potevo non cucinarla!!E' vero che non è proprio il suo periodo ma non fa nemmeno cosi tanto freddo da non aver voglia di mangiarne una fetta...e poi quando c'è la crema pasticcera di mezzo è tutto più gustoso!
In questa ricetta mi sono sbizzarrita con le foto (che adoro fare) e vi mostrerò i vari passaggi, ora basta perdere tempo e rimbocchiamoci le maniche!!

Per la base della crostata ho utilizzato la ricetta della pasta frolla che vi ho mostrato qualche giorno fa nella ricetta della Crostata di marmellata di fichi e noci.

Quando la pasta frolla sarà pronta per essere utilizzata la stendiamo nella teglia imburrata e la bucherelliamo con la forchetta come vedete nella foto, e la inforniamo a 170° forno ventilato per 18 minuti.

Crostata di fragole

Ingredienti Crema Pasticcera:

Latte intero: 400 ml
Panna da montare: 100 ml
Tuorli: 100 gr ( 8-9 uova)
Zucchero: 130 gr
Amido di mais: 40gr
1/3 di bacca di vaniglia (a scelta)
Buccia di un limone
Pizzico di sale

Procedimento:
Questa crema pasticcera è perfetta per riempire torte e crostate, avendo aggiunto la panna da montare è una crema molto ricca ed ha un sapore delicato.

In una ciotola mettiamo metà dello zucchero e i tuorli e con una frusta da cucina sbattiamo bene qualche minuto finché non risulterà spumosa, dopodiché aggiungiamo l' amido e mescoliamo.

Crostata di fragole

In un pentolino ampio con il doppio fondo (per evitare che il latte si bruci subito) mettiamo il latte, la panna, i semini della bacca di vaniglia, la buccia del limone e lo zucchero rimasto.
Accendiamo il fuoco e mescoliamo in continuazione fino a raggiungere i 75° se abbiamo il termometro da cucina o altrimenti fino a sfiorare il bollore (non dobbiamo far bollire).

Crostata di fragole

Leviamo dal fuoco il pentolino, prendiamo un mestolo di questo composto e andiamo a stemperare il composto di farina, zucchero e uova. Ora versiamo il tutto nel latte e rimettiamo sul fuoco sempre mescolando.
Dopo qualche minuto il composto comincerà a legare e a formarsi la nostra crema pasticcera, a questo punto con la frusta mescolate forte e velocemente fino ad ottenere la morbidezza desiderata.

Crostata di fragole

Trasferiamo il tutto in una ciotola comprendo a pelle la crema con la pellicola e mettiamo a raffreddare.

Una volta raffreddata la crema, andiamo ad unirla alla nostra base di pasta frolla decorando con la frutta che più desideriamo.

Infine per non far rovinare la frutta mettiamo sopra la gelatina (che troviamo in polvere in tutti i supermercati), oppure in alternativa spolverizziamo con lo zucchero a velo, attenzione però se mettete la banana perché diventa subito nera e ci rovina l'effetto finale!
Leggi anche Crostata con marmellata di fichi e noci

Crostata di fragole

TORTA DELL'AMORE

Torta a cuore per l'anniversario!

Meraviglioso amore mio

Buongiornooooo, oggi sveglia prestissimo!!E' giovedì e il fine settimana si avvicina, fuori c'è il sole che si fa sempre più grande è c'è un silenzio a quest'ora stupendo.

Avevo voglia di scrivere un pochino e oggi mi sono svegliata romantica, è per questo ho deciso di postare questa torta a cuore tutta pannosa, l'ho realizzata un mese fa esatto per il mio anniversario di fidanzamento. Mi è piaciuta molto questa torta e devo dire che è anche molto semplice come vedrete nella ricettina e poi l'ho cucinata con tutto il mio amore per una persona che si merita il mondo..
Sono fortunata ad averlo incontrato e sono ogni giorno più innamorata di lui!!


L'avevo detto che oggi mi sentivo cosi!!:) :)
BUONA GIORNATA A TUTTI e viva l'amore in qualsiasi sua forma!

Torta moretta

La base della torta è "la moretta", la ricetta è della mamma di una mia amica, ormai sono anni che la cuciniamo ed è super collaudata, è perfetta!

Ingredienti:

Zucchero: 150gr
3 uova
Burro fuso: 75gr
Mezzo bicchiere di latte
Farina: 150gr
Cacao amaro: 50gr
1 bustina di lievito da aggiungere alla fine

Procedimento:

Mettiamo tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti in un frullatore e li mescoliamo finche non raggiungeranno una consistenza cremosa, altrimenti prendiamo un frullino elettrico e partiamo dallo zucchero con le uova montando un pochino e sempre con il frullino aggiungiamo a seguire tutti gli ingredienti scritti.


Dopodiché imburriamo e infariniamo la teglia, forno statico preriscaldato a 180° x 30 minuti.


Una volta trascorso il tempo e la torta si sarà raffreddata la dividiamo in 2 parti e facciamo uno strato con tanta tanta NUTELLA (non dobbiamo bagnare il disco perché la Moretta nasce per essere già una torta e non una base) e continuiamo aggiungendo sopra alla nutella uno strato di panna!


A voi la scelta se zuccherare la panna o meno, in questa preparazione ho usato a panna vegetale già zuccherata anche se a mio gusto preferisco la classica panna montata con l'aggiunta di 5 cucchiaini di zucchero a velo (uniti quando non è ancora troppo montata)


Ora chiudiamo la torta con il secondo e ultimo disco e se vogliamo la spolverizziamo con lo zucchero a velo ed è pronta per essere spazzolata via!


Altrimenti prendiamo una sac-à pochè riempita di panna e la decoriamo come meglio vogliamo sia lateralmente che sopra .
La scritta che vedete sopra per evitare di fare pasticci l'ho preparata in anticipo con il cioccolato fondente fuso messo nella sacca e ho scritto sopra ad un foglio di carta da forno che poi ho messo a raffreddare!
Bacini.

Torta moretta

BISCOTTINI DEI RICORDI..E DA UN PROFUMO INCONFONDIBILE

P

Biscotti da thè al cioccolato!


Eccomi qui, sono le 22:15 ed è il primo momento della giornata che ho libero e finalmente posso dedicarmi a me...Come sempre tutto di corsa, di corsa a lavoro e dopo 8 ore corro in palestra a fare Zumba e poi di corsa a casa a farmi la doccia, asciugare i miei mille capelli ricci, cenetta veloce e ora stop!!mi fermo un attimo!!


Non voglio dilungarmi molto, ma ci tenevo a fare un tuffo nel passato.
Questi biscottini mi ricordano quando ero piccolina e dopo scuola tornando con le amichette ci fermavamo sempre in pasticceria da dove usciva questo profumo inconfondibile che non riesco nemmeno a descrivere per quanto era buono...il classico profumo del FORNO!! e c'erano tutti questi biscottini da thè di ogni tipo e di tutte le formine immaginabili.
Prendevo il mio sacchettino bianco con dentro tutti questi biscottini e anche qualche meringa di quelle piccine e tutta felice me ne tornavo a casa :) con la pancia piena!!!

E ora buona Ricetta!

Ah dimenticavo, la ricetta l'ho presa dalla dispensa del corso semiprofessionale di Pasticceria che ho frequentato.

INGREDIENTI FROLLA MONTATA:

Burro: 500gr
Zucchero a velo: 300gr
Uova: 180gr
Farina: 500gr
Fecola: 250gr
Vaniglia q.b., pizzico di sale.

Procedimento:

Se abbiamo una planetaria: montiamo il burro molto morbido e lo zucchero a velo, quando sarà montato aggiungiamo a filo le uova sempre mantenendo la stessa velocità della macchina e infine la vaniglia (io uso le bacche) ma se non ci piace possiamo sostituirla con l'aroma che preferiamo.


Ora spengiamo la planetaria (o mettiamo via il frullino che stavamo utilizzando) e a mano aggiungiamo la farina sempre dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare l'impasto.


Prendiamo una sac-à-poche, che troviamo in qualsiasi negozietto di oggettistica per la casa e con una bocchetta fisata realizziamo delle forme a piacere su teglia con carta da forno.


Inforniamo a 200° forno statico x 7-8 minuti, non appena saranno dorati leviamoli subito altrimenti si bruciano:):)

Quando i biscotti si saranno freddati, immergiamo la parte che preferiamo nel cioccolato sciolto a bagnomaria.
Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento, il mio fidanzato mi chiede questi biscotti ogni giorno!!


Buonanotteeeeeeeeeee.

Eccoli prima di trasferirli nel vassoio

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO E SPECIALE!

Tortino al cioccolato gustosissimo!!

Buonaseraaa, oggi è stata una giornata strana, un po' come tutti i Lunedì per me, oggi a Roma non c'era freddo ma il tempo era cupo, il weekend è finito.., e quindi l'unica cosa che può sollevarmi ora è questo bel TORTINOOOO...


Questa ricetta viene da una fusione di ricette prese da internet...e devo dire che questo Tortino è davvero divino e poi è perfetto se abbiamo ospiti a cena e non vogliamo impazzire per il dolce.
Lo possiamo preparare con largo anticipo, lo mettiamo in freezer e quando ci serve lo tiriamo fuori e lo mettiamo nel forno :):):)
Si comincia!

Ingredienti per 10 tortini:

Cioccolato fondente: 200gr
Burro: 150gr
Zucchero: 150gr
Farina: 40gr
4 Uova
Cacao amaro, Zucchero a velo e pirottini di Alluminio

Procedimento:

Mettiamo a sciogliere a bagnomaria il burro a tocchetti e il cioccolato fondente a tocchetti, una volta sciolto togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo bene  e poi aggiungiamo le uova una per volta assicurandoci che siano ben amalgamate.


Infine aggiungiamo la farina ben setacciata (non dimentichiamolo!!!), poi prendiamo i pirottini li imburriamo e li cospargiamo di cacao amaro, dopodiché riempiamo i pirottini con l'impasto ottenuto per poco più della metà.

Prendiamo i pirottini, li copriamo con la carta di alluminio e li mettiamo in freezer.
Il mio consiglio e' di lasciarli almeno una notte in freezer oppure Come ho scritto all'inizio del post li utilizzeremo all'occorrenza!! Inforniamo a 180º  per 15 minuti.

Nella foto qui sotto ho dimenticato lo zucchero a velo sopra... e' bruttino pero' e' fantastico!

Ora una foto con lo zucchero per capire l'effetto finale!

A presto:) :)

Leggi anche Biscottini da thè

Ispirazioni..

Dolci ispirazioni..

Queste sono foto rubate ad una pasticceria di Roma fantastica... ogni volta che entro in questo posto non riesco a non fotografare tutto cio' che vedo... e' tutto buonsissimo e bellissimo!!

Le tentazioni sono sempre troppo forti...ma come si fa a resistere a tutto questo?????

Stasera nuovo post: TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE SPECIALE...

Crostata con marmellata di Fichi e Noci!!

Il mio primo post!

Questa crostata è buonissima, su consiglio di una mia cara amica e devo dire che in casa sono stati tutti soddisfatti........ è durata solo 2 giorni:(:(
La base è una semplice pasta frolla ( semplice non tanto...ne ho dovute fare 25 prima che riuscissi a trovare le dosi giuste per le mie mani troppo calde! ma questa finalmente riesco a stenderla!), all'interno marmellata di fichi, sopra noci tagliuzzate e spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti pasta frolla:

Farina: 250 gr
Zucchero semolato: 75 gr
Burro: 125gr
2 Tuorli
Un cucchiaino di lievito (a scelta)
Una bustina di vanillina, buccia di un limone e un pizzico di sale

Procedimento:

Il procedimento più semplice è mettere tutti gli ingredienti in un mixer ( fondamentale il burro deve essere freddo e non ammorbidito),quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, ci trasferiamo sul piano di lavoro  e lavoriamo con le mani solo per qualche minuto.

Formiamo un panetto e lo mettiamo a riposare in frigo per minimo 30 minuti, se vogliamo possiamo tenerlo in frigo anche per un giorno!Dopodiché prendiamo il panetto, lo dividiamo lasciando da parte 1/3 del panetto per formare le strisce.

Con il mattarello infarinato stendiamo la pasta frolla (aggiungendo la  farina se risulta troppo appiccicoso),a me la crostata non piace troppo sottile quindi la faccio sempre più altina, ma quello sarà a vostro gusto! trasferiamo la pasta nella teglia scelta (24cm andrà bene altrimenti raddoppiamo  o dividiamo le quantità degli ingredienti).

Facciamo tanti buchini con la forchetta e aggiungiamo la marmellata di fichi, mettiamo le noci un pochino tagliuzzate sopra e facciamo le strisce che mettiamo sopra.

Inforniamo il tutto a 170° ( forno ventilato) per 25 minuti! Mi raccomando passati 20 minuti controllatela, deve essere dorata e non troppo cotta altrimenti si indurirà troppo! Una volta fredda, prendiamo la crostata e spolveriamo con il buon zucchero a velo che ha sempre il suo perché!

PS la qualità della foto non è delle migliori :)

Besos.

Crostata di fichi e noci