DolceCurioso

19 aprile, 2014

CUPCAKE ALLA VANIGLIA

Cupcake

Buon Sabato!

Oggi prepariamo insieme questi bellissimi Cupcake, la preparazione è molto semplice e le decorazioni finali ci permettono di esprimere tutta la nostra fantasia :)
La base è alla vaniglia e all'interno hanno ripieni diversi: 4 sono con le gocce di cioccolato, 4 con pezzetti di fragole e gli ultimi 4 li ho lasciati semplici.

Per quanto riguarda la decorazione, non essendo un'amante del formaggio spalmabile ( ad eccezione del mascarpone) ho preferito montare la panna con l'aggiunta di zucchero a velo per farla più dolce.
Vi auguro una BUONA PASQUA!

Ingredienti:

Olio di semi: 100 gr

Zucchero: 200 gr

3 Uova

Farina: 200 gr

1 Bustina di Lievito Pane degli Angeli

Latte scremato: 100 gr

1 fialetta di estratto di vaniglia

PER DECORARE: 250 ml di Panna, 4 cucchiaini di Zucchero a Velo , una Sac à Poche, gocce di cioccolato, granella di nocciola, fragole, cioccolato bianco e tutto ciò che più preferite.

Procedimento:

Come pima cosa sistemiamo i nostri pirottini di carta nella teglia per Muffin e accendiamo il forno a 180°.

In una ciotola sbattiamo per qualche minuto l'olio di semi con lo zucchero;

Aggiungiamo le Uova una alla volta assicurandoci prima di aggiungerle che siano amalgamate bene;

Cupcake

A questo punto setacciamo la farina e la bustina di lievito.
In un pentolino mescoliamo il latte con l'essenza di vaniglia.

Cupcake

Incorporiamo metà farina al nostro composto, amalgamiamo bene, dopodiché aggiungiamo il latte e di nuovo la farina rimasta.

Cupcake

Il nostro impasto ora è pronto, non ci rimane che metterlo nei pirottini preparati:

versiamo il composto per metà di ogni pirottino e sopra aggiungiamo per alcuni 4-5 pezzettini di fragola e per altri le gocce di cioccolato.

Cupacake

Versiamo sopra il rimanente composto e inforniamo per 20 minuti a 180°

Cupcake

Per decorare montiamo la panna , quando è semi montata aggiungiamo 4 cucchiaini di zucchero a velo a vostro piacimento. Mettiamo la nostra panna nella Sac à Poche e decoriamo i Cupcake, sopra per farli diventare ancora più belli aggiungiamo fragole, gocce di cioccolato fondente e quadrotti di cioccolata bianca!!

Cupcake

Ci vediamo presto con una nuova ricetta:)

Cupcake

Vedi anche cupcake al cioccolato

18 aprile, 2014

CIAMBELLONE LIGHT

Ciambellone

Buongiorno,

oggi è venerdì e finalmente la settimana lavorativa sta finendo, la Pasqua è alle porte e oggi prepariamo un semplicissimo Ciambellone da portare a casa di parenti o da mettere sulla nostra tavola per la colazione di domenica!!

La ricetta viene direttamente dal ricettario della Mamma quindi andiamo sul sicuro, la realizzazione è molto semplice e veloce, il risultato sarà un ottimo Ciambellone soffice e profumato.

Per ora vi auguro una Buona Pasqua, spero di postare altre ricettine tra stasera e domani.

Ingredienti:

3 Uova;
Zucchero: 300 gr;
Farina: 300 gr;
1 bicchierino da caffè di olio di semi;
1 bicchiere di latte;
Buccia grattugiata di un Limone;
Una bustina di Vanillina;
Una bustina di Lievito pane degli Angeli.

Procedimenti:

Come prima cosa sbattiamo le Uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, quando il composto risulterà spumoso, andiamo ad utilizzare una frusta (non elettrica) e aggiungiamo metà farina, metà bicchierino di olio e amalgamiamo bene.

Ciambellone

Aggiungiamo la restante parte di farina, metà bicchiere di latte, la vanillina, la bustina di lievito e come ultimo ingrediente uniamo il latte rimasto, mescoliamo il tutto delicatamente.
Prendiamo uno stampo da ciambella da 22 cm (io ho utilizzato questo per farlo crescere di più in altezza), ma andrà benissimo anche uno stampo da 24 cm.

Ciambellone

Inforniamo a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti. Passati i primi 20 minuti teniamo sotto controllo il nostro ciambellone e fare la prova dello Stecchino.

Ciambellone

A presto!

16 aprile, 2014

UOVA DI PASQUA

Uova di Pasqua

Buongiorno!! Eccomi qui con una nuova ricetta a tema!! La Pasqua si avvicina ed io ho sbirciato su internet per cercare qualcosa da provare! Nei prossimi giorni posterò altre ricette a tema ma oggi prepariamo insieme Le Uova di Cioccolato.

Ho guardato diversi video tutorial, mi era sembrato tutto molto semplice ma devo dire che ho incontrato qualche difficoltà', la cosa fondamentale e' cristallizzare bene il cioccolato con le temperature che riporterò qui sotto.

Ora basta parlare, armiamoci di tanta pazienza,, tempo e cominciamo.. Giuro che la soddisfazione non e' poca !! :-)

Occorrente:

Uno Stampo per Uova ( io ho utilizzato uno stampo medio)

Una Termometro-sonda da cucina

Una Spatola

Cioccolato fondente, al Latte o Bianco { consiglio di cominciare come prima volta con il fondente perché risulta più semplice la lavorazione}

Il temperaggio per ottenere un buon Uovo di Pasqua è fondamentale perché permette di ottenere un cioccolato croccante e lucido.

Procedimento:

Come prima cosa sciogliamo il cioccolato tagliato a tocchetti a bagnomaria. (o al microonde) fino a raggiungere una temperatura tra i 46º e i 49º se utilizziamo il cioccolato fondente, 45°- 48° per il cioccolato al latte, 45°- 47° per il cioccolato bianco.

Uova di Pasqua

Una volta raggiunta la temperatura poniamo 2/3 del cioccolato su una piana di marmo o una teglia da forno e con una spatola lo spalmiamo e riavviciniamo più volte per farlo raffreddare velocemente, fino ad ottenere una temperatura di 27°- 28° per il cioccolato fondente, 28°-29° per il cioccolato al latte e 26°-27° per il cioccolato bianco.

Una volta freddato e raggiunta la temperatura specificata lo uniamo al cioccolato fuso che abbiamo tenuto da parte e lo portiamo alla TEMPERATURA DI UTILIZZO:

30-31°C per il cioccolato fondente, 30° -31°C per il cioccolato al latte, 29° -30°C per il cioccolato bianco

(se non è raggiunta, mettiamo 2-3 secondi il cioccolato nel microonde).

A questo punto coliamo il cioccolato pre-cristallizzato negli stampi, ruotiamo lo stampo per far sì che la cioccolata ricopra tutta la superfice concava, capovolgiamo lo stampo velocemente (senza appoggiarlo) e mettiamo una teglia da forno sotto per poter riutilizzare la cioccolata in eccesso che colerà.

Uova di Pasqua

Riponiamo la teglia in frigo 5 minuti mettendo un rialzo sotto lo stampo con delle ciotoline o bicchierini per far in modo che rimanga sospeso.

Passati 5 minuti riprendiamo lo stampo e con un coltello liscio andiamo a pareggiare la cioccolata in eccesso rimasta sui bordi, dopodiché rimponiamo tutto in frigo per almeno 25-30 minuti.

Trascorso il tempo stabilito noteremo che il cioccolato si sarà ristretto e con dei guanti in lattice andremo a staccare delicatamente il nostro uovo (si staccherà da solo se il temperaggio è avvenuto correttamente).

A questo punto prendiamo le 2 metà e appoggiamo le estremità dell'uovo su una teglia calda,(molto delicatamente), poniamo all'interno la sorpresa, uniamo le 2 metà e lo appoggiamo in piedi su una tazzina da caffè finche non si asciughi. Una volta asciutto lo ricopriamo utilizzando sempre i guanti con della carta argentata.