SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO

Semifreddo al Cioccolato bianco

Buongiorno e buona domenica :)

Oggi vi parlo di questo semifreddo al cioccolato bianco, l'idea è nata per sbaglio, avevo poco tempo a disposizione e voglia di fare un dolce fresco e primaverile con il cioccolato bianco.



La ricetta è molto semplice e non prevede l'utilizzo di Uova, anche se non sono un amante del cioccolato bianco è stata una piacevole scoperta e una buona alternativa ai classici semifreddi al cioccolato.
Io ho realizzato un dolce unico ma con le stesse quantità si possono fare 5-6 coppette da gustare al cucchiaio seguendo lo stesso procedimento.

Ingredienti:

Cioccolato bianco: 140 gr;
Panna da montare: 300 gr (100 la utilizziamo liquida e 200 la montiamo);
8 Biscotti Oro Saiwa o in alternativa biscotti secchi che preferiamo (i digestive sono perfetti);
10 Fragole;
Cioccolato fondente a volontà .

Procedimento:

Come prima cosa mettiamo a sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria precedentemente tagliato a tocchetti.

Semifreddo al Cioccolato bianco

Scaldiamo in un pentolino i 100 gr di panna, e una volta sciolto il cioccolato, lo leviamo dal fuoco e aggiungiamo la panna riscaldata, mescoliamo bene e lasciamo freddare una decina di minuti.

Semifreddo al Cioccolato bianco

Montiamo i 200 gr di panna ben ferma e una volta freddata la cioccolata, uniamo la nostra panna mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Semifreddo al Cioccolato bianco

Semifreddo al Cioccolato bianco

Mettiamo in Frizeer per 5-6 minuti per far rapprendere un pochino la Mousse.

Prendiamo una pirofila o una scodella larga e profonda, spezzettiamo i nostri biscotti grossolanamente e li poniamo sul fondo.

Semifreddo al Cioccolato bianco

Versiamo sopra la nostra mousse fredda , uniamo le fragole lavate e tagliate a pezzi in precedenza e per finire cospargiamo con tante scaglie di cioccolato fondente,  (o della nutella sciolta a bagnomaria:)).

Semifreddo al Cioccolato bianco

Decoriamo a piacimento con delle fragole e il nostro Semifreddo è pronto! Se lo facciamo riposare in frigo per qualche ora sarà ancora più buono e compatto, per questo possiamo prepararlo il giorno prima  per il giorno dopo e sarà ottimo!

A presto!

Vedi anche Sbrisolona Ricotta e Gocce di Cioccolato

SBRISOLONA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Sbrisolona

Buongiornooo!
Finalmente è arrivata la primavera,..ed io sono felice perché la mattina quando mi sveglio il cielo e' limpido, cominciano le belle giornate, per strada ci sono mille colori, fa buio più tardi.. e l'estate si avvicina!!
Volevo preparare un dolce fresco, primaverile ma allo stesso tempo goloso e alla fine è uscita fuori la mia Sbrisolona con ricotta e gocce di cioccolato deliziosa, l'ho preparata per un pranzo domenicale con i parenti, purtroppo solo oggi ho avuto il tempo per postare la ricetta.
Di solito quando si parla di ricotta si pensa alla classica crostata bella alta con perfette strisce che la ricoprono che troviamo in tutte le pasticcerie, bè io la adoro assolutamente ma volevo fare qualcosa di diverso e allo stesso tempo buona come la classica crostata, cosi ho pensato a questa Sbrisolona.
La realizzazione è molto semplice e si può preparare tranquillamente anche senza avere particolare dimestichezza sul campo :)
(Da notare il disco della pasticceria che avevo in casa!)
Si comincia :)

Ingredienti per la frolla:

Farina: 400 gr
Zucchero 120 gr
Burro: 100 gr
2 Uova medie
1/2 bustina di lievito
Buccia grattuggiata di un Limone

Ingredienti per il ripieno:

Ricotta: 400 gr
 (io ho comprato quella di mucca ma va benissimo anche quella di pecora)
1 Uovo medio-grande
Zucchero: 90 gr
Gocce di cioccolato: 100 gr (minimo)

Procedimento:

Come prima cosa in una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il lievito, poi prendiamo il burro e lo aggiungiamo sopra tagliato a tocchetti. Uniamo anche le uova e lavoriamo velocemente con le dita cercando di far sciogliere il burro e amalgamarlo a tutti gli ingredienti.
Dobbiamo cercare di creare un composto granuloso come si vede nella foto, quindi non dobbiamo preoccuparci di compattare gli ingredienti perché il nostro composto dovrà rimanere granuloso.

Sbrisolona

Lasciamo da parte la nostra frolla sbriciolata il tempo di preparare il ripieno.
Versiamo la ricotta in una scodella profonda e con l'aiuto di un cucchiaio di legno la mescoliamo per farla ammorbidire, poi aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo bene per 4 minuti per far si che lo zucchero si sciolga bene e non rimangono granelli fastidiosi, infine aggiungiamo l'uovo e mescoliamo x qualche minuto fino a quando il composto non risulterà morbido ed omogeneo. (se vogliamo possiamo aggiungere un goccio piccolino di latte).


Sbrisolona

A questo punto ggiungiamo alla nostra crema le gocce di cioccolato.

Sbrisolona

Ora imburriamo e infariniamo la nostra terrina, ci versiamo poco più della metà della frolla sbriciolata, cerchiamo di livellare il tutto con le dita cercando di lasciare i bordi poco più alti rispetto al disco.

Versiamo il ripieno e lo spalmiamo su tutta la superfice, infine aggiungiamo sopra il restante impasto di frolla.

Sbrisolona

Inforniamo a 180° per 30 minuti, passati i primi 20 minuti teniamo sotto controllo la nostra Sbrisolona perché non appena si sarà dorata  dobbiamo levarla dal forno altrimenti si indurirà troppo.

Quando si sarà freddata completamente possiamo levarla dallo stampo e spolverizzare con dello zucchero a velo.

Sbrisolona

Sbrisolona
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, a presto :)

Leggi anche Plumcake yogurt e nutella

PLUMCAKE ALLO YOGURT E NUTELLA

Plumcake soffice yogurt e nutella!

Plumcake

Buongiorno!
Oggi è una giornata meravigliosa, è domenica e c'è un bellissimo sole. Non vedevo l'ora di fare colazione per assaggiare questo Plumcake preparato ieri..
E' una nuova ricetta con l'aggiunta di nutella, che bisogna dirlo non guasta mai, ero cosi curiosa di assaggiarlo e posso ritenermi soddisfatta, dovete provarlo perché è davvero troppo buono, soffice e nutelloso! E' perfetto perla colazione sia per grandi che per piccini e se lo vogliamo in versione light basta non aggiungere la nutella all'impasto, c'è lo yogurt che lo rende gustoso ugualmente.
La preparazione non è delle più veloci quindi bisogna cucinarlo quando abbiamo almeno un paio d'ore disponibili da dedicare in cucina, ma alla fine non ve ne pentirete!
Buona domenica:)

Ingredienti:

3 Uova
2 vasetti di zucchero (semi-abbondanti)
3 vasetti e mezzo di farina
***Variante: per renderlo ancora più soffice utilizziamo 3 vasetti di farina e uno di amido di mais o di riso.
1 vasetto d'olio d'oliva o di girasole
1 bustina di lievito
scorza di un limone grattugiata
pizzico di sale
Zucchero a velo da spolverare una volta raffreddato

Procedimento:

Come prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi e in una ciotola capente montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale (mi raccomando devono essere montati benissimo).
In un'altra ciotola setacciamo bene la farina, l'amido(se lo abbiamo utilizzato), il lievito e infine grattugiamo la scorza del limone, mescoliamo con un cucchiaio e lasciamo il tutto da parte.

Riprendiamo la ciotola dei tuorli, aggiungiamo lo zucchero e con una frusta elettrica montiamo a bassa velocità per almeno 14-15 minuti, finche non risulterà una crema abbastanza morbida

Plumcake

A questo punto aggiungiamo il nostro vasetto d'olio, continuando sempre ad utilizzare le fruste a bassa velocità, poi aggiungiamo lo yogurt mescoliamo il tutto per 2-3 minuti.

Spengiamo le fruste e a mano aggiungiamo le farine poco alla volta, mescolando lentamente fino a quando l'impasto risulterà liscio , omogeneo e un pochino duro (non preoccupatevi).

Plumcake

Come ultimo passaggio aggiungiamo a cucchiaiate gli albumi e mescoliamo dal basso verso l'alto.
Prendiamo uno stampo da plumcake lo imburriamo e lo infariniamo, dopodiché versiamo metà dell'impasto, prendiamo la nutella e a cucchiaiate la mettiamo sopra l'impasto.

Io ho messo all'incirca 9-10 cucchiai di nutella, una volta messi, copriamo con il rimanente impasto e inforniamo a 160° forno statico preriscaldato per 50-55 minuti.

Plumcake

Non apriamo il forno prima dei 30 minuti, quando vediamo che il nostro Plucake si sarà gonfiato e avrà creato una crepa sopra sarà quasi pronto, facciamo la prova dello stecchino, se risultera' asciutto lo tiriamo fuori dal forno e aspettiamo che sia completamente freddo prima di tirarlo fuori dallo stampo.

Plumcake

Spolverizziamo con dello zucchero a velo ed è pronto per essere gustato!


Plumcake

A prestissimo.

Vedi anche Cheesecake mascarpone e cioccolato