MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY E GOCCE DI CIOCCOLATO

Millefoglie

Buon martedì a tutti, finalmente dopo tantissimo tempo sono di nuovo qui con una nuova e semplice ricettina! Ultimamente , tra il lavoro e il viaggio a Londra non ho avuto tempo da dedicare al blog, ma oggi parliamo di questa torta che ho preparato per il compleanno della mia amica.
La millefoglie con chantilly e gocce di cioccolato è molto semplice, non avendo molto tempo a disposizione ho comprato al supermercato la classica sfoglia da cuocere che utilizziamo per cucinare le torte rustiche.

Ingredienti:

2 Rotoli di pasta sfoglia:
Zucchero a velo per la sfoglia;
Gocce di cioccolato;
Burro fuso (2 cucchiai da freddo):
Panna fresca da montare 250 gr;
Zucchero a velo da montare con la panna 60 gr;




Per la crema pasticcera:
Latte 500 gr;
Zucchero 130 gr;
3-4 Tuorli (in base alla grandezza;
Maizena 60 gr;
Buccia di un limone;
Vanillina una bustina o una bacca di vaniglia;
Colla di pesce 3 gr.

Procedimento:

La prima cosa da fare è accendere il forno e posizionarlo ad una temperatura di 150°, poi apriamo la nostra sfoglia e con una forchetta la bucherelliamo moltissimo, quando il forno sarà caldo la mettiamo dentro e la lasciamo cuocere per 35-40 minuti.




Passato il tempo stabilito, la tiriamo fuori, alziamo il forno a 200° e spolverizziamo la sfoglia con lo zucchero a velo e la rimettiamo in forno per 2 minuti (facciamo attenzione a non bruciarla).




La tiriamo nuovamente fuori e con il nostro burro fuso spennelliamo la superficie della sfoglia calda poi la riponiamo in forno per 1-2 minuti. Questo passaggio è importante perché farà si che la nostra millefoglie rimanga croccante al contatto con la crema.
Trascorsi i 2 minuti tiriamo fuori la sfoglia e la lasciamo raffreddare.

Millefoglie

Per vedere il procedimento della crema pasticcera cliccare QUI. ( se vediamo che la nostra crema non è molto densa, aggiungiamo quando è ancora calda 3 gr di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda)



Millefoglie



Millefoglie

Millefoglie

Una volta preparata la nostra crema pasticcera , prendiamo i 2 dischi di pasta sfoglia e con un coltello a seghetta li tagliamo a misura per cercare di farli uguali. Ricordiamoci di mettere la parte che abbiam cristallizzato ( ovvero la parte più lucida )dove verrà appoggiata la crema.

Millefoglie

Mettiamo a freddare la crema e nel frattempo montiamo ben ferma 250 gr di panna con i 60 gr di zucchero a velo. Una volta freddata la crema andiamo ad aggiungere con una spatola poco alla volta la panna montata, facendo dei movimenti dal basso verso l'altro molto delicatamente.

Millefoglie

A questo punto diamo una leggera spolverata di zucchero a velo sulla sfoglia e andiamo a riempirla con la crema preparata.

Millefoglie

Aggiungiamo alla crema 10 manciate generose di gocce di cioccolato.

Millefoglie

Appoggiamo sopra il secondo disco di pasta sfoglia diamo una leggera pressione e con una spatola cerchiamo di livellare i bordi dalla crema che fuoriesce.

La nostra torta è quasi pronta, manca una bella spolverizzata di zucchero a velo e Woilà!!

Per decoralra, ho preso il manico della forchetta ho disegnato delle onde orizzontali e verticali.



Millefoglie

A presto!!

VEDI ANCHE CHEESECAKE AL MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO



CROSTATA ALLE NOCCIOLE CON LA NUTELLA (CROSTATINE MULINO BIANCO)

Crostata Nutella

Buongiooorno!!

Oggi vi parlo di questa buonissima Crostata a Pois composta da una profumata Pasta Frolla alle Nocciole. Come accennato dal titolo del post, il sapore si avvicina molto a quello delle classiche CROSTATINE ALLA NUTELLA DEL MULINO BIANCO!! - prometto che per un po' basta ricette a base di nutella!-

Assolutamente da provare, questa Crostata è adatta per questa stagione pazzerella sia da gustare per la colazione con un bicchiere di latte che da portare con noi quando andiamo al parco per un pic-nic.

Ingredienti:

Nocciole tostate: 100 gr

Burro: 150 gr;

Farina 350 gr;

Zucchero semolato: 180 gr;

1 Uovo + 2 Tuorli (uova medio-grandi);

1 cucchiaino di Lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

1 pizzico di sale:

NUTELLA;

Zucchera velo.

Procedimento:

Come prima cosa tritiamo le Nocciole (utilizzando un mixer) finche non diventano una polvere che andremo ad unire alla farina.

Per la preparazione della pasta frolla possiamo procedere scegliendo tra 2 diversi metodi;

1 Metodo: (consigliato) mettiamo i nostri ingredienti in un Frullatore (farina + polvere di nocciole, burro a tocchetti,zucchero, uova, lievito, vanillina e pizzico di sale).

Mantenendo una velocità bassa frulliamo per 1 minuto più o meno e una volta che gli ingredienti si sono compattati ma non troppo andiamo a versare il tutto su una spianatoia infarinata e con le punte delle dita andiamo a formare un panetto molto velocemente senza scaldare troppo il burro. 

Poniamo la pasta frolla in frigo ricoperta con la pellicola per almeno 30 minuti.

2 Metodo: Mettiamo su una spianatoia infarinata i nostri ingredienti e iniziamo formando il classico "vulcano" di farina mescolata alla polvere di nocciole, aggiungendo mano a mano al suo interno tutti i nostri ingredienti (burro a tocchetti,zucchero, uova, lievito, vanillina e pizzico di sale).

Lavoriamo gli ingredienti sempre molto velocemente (4-5 minuti) con le punte delle dita finche non saranno ben amalgamati, andiamo a formare quindi un panetto che poniamo in frigo avvolto nella pellicola per 30 minuti.



Crostata Nutella

Una volta trascorsi 30 minuti (o il giorno dopo se abbiamo preparato la frolla con largo anticipo), mettiamo a sciogliere la Nutella a bagnomaria, prendiamo 2|3 della nostra frolla e su un piano di lavoro infarinato andiamo a stenderla con l'aiuto di un mattarello.

Una volta stesa la poniamo sulla nostra terrina e con una forchetta facciamo tanti buchini in superfice.

Prendiamo la Nutella sciolta e la versiamo sopra.

Crostata Nutella

Per fare una crostata diversa, con la pasta frolla rimasta ho creato questi Pois con dei bicchierini da caffè ma possiamo procedere a formare le classiche strisce a nostro piacimento.

Inforniamo la crostata a 170° (forno preriscaldato) per 25 minuti (tenendola sempre sotto controllo), se vedete che la nutella si sta cuocendo troppo ma la frolla ancora è morbida coprite la terrina con un foglio di carta di alluminio.



Crostata Nutella

Spolveriamo con Zucchero a velo a volontà!!!

Crostata Nutella

A presto!

Vedi anche CUPCAKE ALLA VANIGLIA

PAN BRIOCHE CON LA NUTELLA

Pan Brioche con la Nutella



Buona Domenica!!
Finalmente ho trovato un pochino di tempo per scrivere sul blog, per le feste di Pasqua ho preparato diverse cosine da mangiare fra cui questo buonissimo Pan Brioche alla nutella.
La realizzazione sembra complicata ma in realtà è più semplice farla che spiegarla:)
Questo Pan Brioche è perfetto per la primavera, si mantiene bene ed è adatto da portare fuori per i nostri pic nic! E' buonissimo, molto soffice e nutelloso sono sicura che vi piacerà.

Ingredienti:

Farina Manitoba 500 gr;
4 cucchiai di Zucchero;
2 Uova + 1 Uovo per spennellare;
Burro 65gr (fuso a bagnomaria);
Latte Tiepido 185 gr;
Lievito 1 cubetto;
Scorsa di 1 Limone.

Per il ripieno:

Nutella
(se preferite potete utilizzare la marmellata al posto della nutella)

Procedimento:

Come prima cosa scaldiamo in un pentolino il latte, leviamo dal fuoco e sciogliamo dentro il nostro cubetto di lievito e mettiamo da parte.

Mettiamo in una planetaria (con il gancio) la farina e uniamo le uova una alla volta accertandoci che si siano amalgamate bene ad una velocità media.
Ora uniamo i 4 cucchiai di zucchero, il burro fuso (a bagnomaria), la buccia di un limone e a filo uniamo il latte con il lievito sciolto.

Lasciamo andare la planetaria x 5 minuti finche l'impasto non si stacca dalla ciotola.
(Io ho utilizzato la Planetaria ma possiamo benissimo mettere gli ingredienti nello stesso ordine in una ciotola e impastare con le mani fino a quando l'impasto non si attacchi più sulle nostre mani)

Pan Brioche con la Nutella

Pan Brioche con la Nutella

Pan Brioche con la Nutella

Quando l'impasto risulta omogeneo come nella foto lo mettiamo a riposare con la pellicola nel forno spento per 2 ore.

Pan Brioche con la Nutella

Terminato il tempo di lievitazione prendiamo il nostro panetto lievitato e con un mattarello lo stendiamo cercando di formare un rettangolo bello grande e con un coltello lo dividiamo in tre parti e le mettiamo su un foglio lungo di carta forno.

Pan Brioche con la Nutella

Pan Brioche con la Nutella

A questo punto facciamo sciogliere la nutella a bagnomaria cosi risulterà più facile spalmarla. Prendiamo di nuovo il mattarello e lo passiamo nuovamente per allargare le nostre 3 parti.
Una volta ammorbidita la nutella la poniamo sopra cercando di mantenere la linea centrale.

Pan Brioche con la Nutella

Ora andiamo ad arrotolare una per volta le strisce ottenute facendo attenzione a non far uscire la nutella (se ne esce un pochino non preoccupatevi, a me è successo!!)

Pan Brioche con la Nutella

Una volta chiuse andiamo ad unire le estremità e formiamo una treccia.



Pan Brioche con la Nutella

Ora con molta delicatezza prendiamo la nostra treccia e cerchiamo di formare un cerchio.

Pan Brioche con la Nutella

Spennelliamo con 1 uovo la superficie e lasciamo riposare il Pan Brioche il tempo di accendere il forno a 175°- 180°.
Una volta scaldato il forno cuciamo pe 30 minuti, il nostro Pan Brioche sarà pronto non appena avrà un aspetto dorato come in foto.


Pan Brioche con la Nutella

Pan Brioche con la Nutella

Pan Brioche con la Nutella

A presto con la prossima ricetta!!

Vedi anche SBRISOLONA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

CUPCAKE ALLA VANIGLIA





Cupcake

Buon Sabato!


Oggi prepariamo insieme questi bellissimi Cupcake, la preparazione è molto semplice e le decorazioni finali ci permettono di esprimere tutta la nostra fantasia :)
La base è alla vaniglia e all'interno hanno ripieni diversi: 4 sono con le gocce di cioccolato, 4 con pezzetti di fragole e gli ultimi 4 li ho lasciati semplici.


Per quanto riguarda la decorazione, non essendo un'amante del formaggio spalmabile ( ad eccezione del mascarpone) ho preferito montare la panna con l'aggiunta di zucchero a velo per farla più dolce.
Vi auguro una BUONA PASQUA!

Ingredienti:

Olio di semi: 100 gr

Zucchero: 200 gr

3 Uova

Farina: 200 gr

1 Bustina di Lievito Pane degli Angeli 

Latte scremato: 100 gr

1 fialetta di estratto di vaniglia

PER DECORARE: 250 ml di Panna, 4 cucchiaini di Zucchero a Velo , una Sac à Poche, gocce di cioccolato, granella di nocciola, fragole, cioccolato bianco e tutto ciò che più preferite.

Procedimento:

Come pima cosa sistemiamo i nostri pirottini di carta nella teglia per Muffin e accendiamo il forno a 180°.

In una ciotola sbattiamo per qualche minuto l'olio di semi con  lo zucchero;

Aggiungiamo le Uova una alla volta assicurandoci prima di aggiungerle che siano amalgamate bene;



Cupcake


A questo punto setacciamo la farina e la bustina di lievito.
In un pentolino mescoliamo il latte con l'essenza di vaniglia.


Cupcake

Incorporiamo metà farina al nostro composto, amalgamiamo bene, dopodiché aggiungiamo il latte e di  nuovo la farina rimasta.

Cupcake

Il nostro impasto ora è pronto, non ci rimane che metterlo nei pirottini preparati:

versiamo il composto per metà di ogni pirottino e sopra aggiungiamo per alcuni 4-5 pezzettini di fragola e per altri le gocce di cioccolato.



Cupacake



Versiamo sopra il rimanente composto e inforniamo per 20 minuti a 180°

Cupcake

Cupcake

Per decorare montiamo la panna , quando è semi montata aggiungiamo 4 cucchiaini di zucchero a velo a vostro piacimento. Mettiamo la nostra panna nella Sac à Poche e decoriamo i Cupcake, sopra per farli diventare ancora più belli aggiungiamo fragole, gocce di cioccolato fondente e quadrotti di cioccolata bianca!!



Cupcake

Ci vediamo presto con una nuova ricetta:)




Cupcake



Vedi anche cupcake al cioccolato



CIAMBELLONE LIGHT

Ciambellone

Buongiorno,

oggi è venerdì e finalmente la settimana   lavorativa sta finendo, la Pasqua è alle porte e oggi prepariamo un semplicissimo Ciambellone da portare a casa di parenti o da mettere sulla nostra tavola per la colazione di domenica!!

La ricetta viene direttamente dal ricettario della Mamma quindi andiamo sul sicuro, la realizzazione è molto semplice e veloce, il risultato sarà un ottimo Ciambellone soffice e profumato.

Per ora vi auguro una Buona Pasqua, spero di postare altre ricettine tra stasera e domani.

Ingredienti:

3 Uova;
Zucchero: 300 gr;
Farina: 300 gr;
1 bicchierino da caffè di olio di semi;
1 bicchiere di latte;
Buccia grattugiata di un Limone;
Una bustina di Vanillina;
Una bustina  di Lievito pane degli Angeli.

Procedimenti:

Come prima cosa sbattiamo le Uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, quando il composto risulterà spumoso, andiamo ad utilizzare una frusta (non elettrica) e aggiungiamo metà farina, metà bicchierino di olio e amalgamiamo bene.

Ciambellone

Aggiungiamo la restante parte di farina, metà bicchiere di latte, la vanillina, la bustina di lievito e come ultimo ingrediente uniamo il latte rimasto, mescoliamo il tutto delicatamente.
Prendiamo uno stampo da ciambella da 22 cm (io ho utilizzato questo per farlo crescere di più in altezza), ma andrà benissimo anche uno stampo da 24 cm.

Ciambellone

Inforniamo a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti. Passati i primi  20 minuti teniamo sotto controllo il nostro ciambellone e fare la prova dello Stecchino.

Ciambellone

Ciambellone

Ciambellone

A presto!

UOVA DI PASQUA

Uova di Pasqua

Buongiorno!! Eccomi qui con una nuova ricetta a tema!! La Pasqua si avvicina ed io ho sbirciato su internet per cercare qualcosa da provare! Nei prossimi giorni posterò altre ricette a tema ma oggi prepariamo insieme Le Uova di Cioccolato.

Ho guardato diversi video tutorial, mi era sembrato tutto molto semplice ma devo dire che ho incontrato qualche difficoltà', la cosa fondamentale e' cristallizzare bene il cioccolato con le temperature che riporterò qui sotto.

Ora basta parlare, armiamoci di tanta pazienza,, tempo e cominciamo.. Giuro che la soddisfazione non e' poca !! :-)

Occorrente:

Uno Stampo per Uova ( io ho utilizzato uno stampo medio)

Una Termometro-sonda da cucina

Una Spatola

Cioccolato fondente, al Latte o Bianco { consiglio di cominciare come prima volta con il fondente perché risulta più semplice la lavorazione}

Il temperaggio per ottenere un buon Uovo di Pasqua è fondamentale perché permette  di ottenere un cioccolato croccante e lucido.

Procedimento:

Come prima cosa sciogliamo il cioccolato tagliato a tocchetti a bagnomaria. (o al microonde) fino a raggiungere una temperatura tra i 46º e i 49º se utilizziamo il cioccolato fondente, 45°- 48° per il cioccolato al latte, 45°- 47° per il cioccolato bianco.



Uova di Pasqua

Uova di Pasqua



Una volta raggiunta la temperatura poniamo 2/3 del cioccolato su una piana di marmo o una teglia da forno e con una spatola lo spalmiamo e riavviciniamo più volte per farlo raffreddare velocemente, fino ad ottenere una temperatura di 27°- 28° per il cioccolato fondente, 28°-29° per il cioccolato al latte e 26°-27° per il cioccolato bianco.

Una volta freddato e raggiunta la temperatura specificata lo uniamo al cioccolato fuso che abbiamo tenuto da parte e lo portiamo alla TEMPERATURA DI UTILIZZO:

30-31°C per il cioccolato fondente, 30° -31°C per il cioccolato al latte,  29° -30°C per il cioccolato bianco

(se non è raggiunta, mettiamo 2-3 secondi il cioccolato nel microonde).

A questo punto coliamo il cioccolato pre-cristallizzato negli stampi, ruotiamo lo stampo per far sì che la cioccolata ricopra tutta la superfice concava, capovolgiamo lo stampo velocemente (senza appoggiarlo) e mettiamo una teglia da forno sotto per poter riutilizzare la cioccolata in eccesso che colerà.

Uova di Pasqua



Riponiamo la teglia in frigo 5 minuti mettendo un rialzo sotto lo stampo con delle ciotoline o bicchierini per far in modo che rimanga sospeso.

Passati 5 minuti  riprendiamo lo stampo e con un coltello liscio andiamo a pareggiare la cioccolata in eccesso rimasta sui bordi, dopodiché rimponiamo tutto in frigo per almeno 25-30 minuti.

Trascorso il tempo stabilito noteremo che il cioccolato si sarà ristretto e con dei guanti in lattice andremo a staccare delicatamente il nostro uovo (si staccherà da solo se il temperaggio è avvenuto correttamente).



A questo punto prendiamo le 2 metà e appoggiamo le estremità dell'uovo su una teglia calda,(molto delicatamente), poniamo all'interno la sorpresa, uniamo le 2 metà e lo appoggiamo in piedi su una tazzina da caffè finche non si asciughi. Una volta asciutto lo ricopriamo utilizzando sempre i guanti con della carta argentata.



Uova di Pasqua

Uova di Pasqua

Uova di Pasqua

Ora non rimane che confezionare il nostro uovo!!

Io ho utilizzato:

-una semplice carta velina gialla
-un nastrino verde per chiudere

-una bustina disegnata 

Uova di Pasqua

Uova di Pasqua

Uova di Pasqua

A presto :)

Leggi anche SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO